Ingrediënten:
– 1 rol bladerdeeg of 6 plakjes bladerdeeg
– 600 gram verse spinazie
– 250 gram ricotta
– 4 eieren
– 100 gram parmezaanse kaas of 100 gram pittige geraspte kaas
– 3 teentjes knoflook, fijn gehakt
– 3 el paneermeel
– 2 el rijst- of olijfolie
– peper en zout naar smaak
Benodigdheden:
– springvorm
Bereiding:
Verwarm de oven tot 180 graden.
Vet de springvorm in met 1 eetlepel olie.
Verhit een wok- of koekenpan en gebruik de rest van de olie. Als de olie heet is, de spinazie beetje bij beetje in de pan toevoegen en steeds omscheppen tot deze geslonken is. Voeg aan het eind de knoflook toe en bak deze even mee. (Niet te lang, dan wordt de knoflook bitter). Haal de spinazie uit de pan en laat uitlekken in een zeef. Druk met een lepel het meeste vocht eruit.
Breek de eieren in een kom en voeg de ricotta toe. Klop goed door elkaar en voeg naar smaak peper en zout toe.
Rasp de parmezaanse kaas en doe ook deze in de kom. Roer goed door. Hierna de uitgelekte spinazie toevoegen en nogmaals goed doorroeren.
Verdeel de bladerdeeg over de springvorm en druk goed aan. Bestrooi de bodem van het deeg met de paneermeel en giet de inhoud van de kom in de springvorm.
Voor wat extra pit is het lekker om een groene of rode peper mee te bakken met de spinazie.
30 minuten in de voorverwarmde oven en klaar is deze heerlijke lente quiche!
Koud is deze quiche ook heel lekker als hapje bij de borrel!!
Simple food by Bianca 