– 4 triangel meergranen afbakbroodjes
– 2 stukken zalm
– 2 avocado’s
– 300 gr buffelmozarella
– 4 eetlepels ravigottesaus
– 75 gr rucola
– 3 tenen knoflook, gehakt
– 1 eetlepel sambal
– 1 flinke rode ui, in ringen
– 1 theelepel thijm
– 1 theelepel koriander
– 1 rode peper, in kleine stukjes
– 1 eetlepel olijf- of rijstolie
– 4 eetlepels barbecuesaus
– peper en zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden en bak hierin de broodjes volgens de gebruiksaanwijzing.
Maak ondertussen de marinade voor de zalm. Meng de olijfolie, knoflook, sambal, thijm en koriander door elkaar en wrijf hier de zalm mee in. Leg de zalm in een ovenschaal samen met de uien. Bestrooi met wat peper en zout. Doe de zalm 10-12 min. in de voorverwarmde oven (200 graden).
Snij het vruchtvlees van de avocado’s in dunne plakjes, evenals de buffelmozarella.
Besmeer de broodjes met de ravigottesaus en beleg ze met de rucola, de avocado en de buffelmozarella.
Als de zalm klaar is, trek deze met een vork in stukken en verdeel samen met de uien over de broodjes.
Naar smaak peper en zout toevoegen en op ieder broodje een eetlepel barbecuesaus op de zalm doen.
Smakelijk!
Simple food by Bianca 