Groene curry met kippendijen en tagliatelle

– 800 gram kippendijen

– kipkruiden

– ½ potje groene curry pasta van Sothai

– 1 tomaat, in blokjes 

– 2 uien, grof gesneden

– 2 bosuien, in ringen 

– 1 rode peper, in kleine stukjes 

– 1 prei, in ringen 

– 1 gele paprika, in kleine stukjes

– 4 tenen knoflook, in kleine stukjes

– 1 eetlepel ketjap

– 2 theelepels paprikapoeder

– 250 gram verse tagliatelle

– 200 ml kokosmelk

– peper naar smaak

Smeer de kip royaal in met de kipkruiden.

Leg de tomaat, prei, uien, bosuien, rode peper en de paprika op de bodem van de slowcooker.

Verdeel hierover de knoflook, peper en de paprikapoeder.

Leg de gekruide kippendijen op de groente en besprenkel met de ketjap.

Zet de slowcooker voor 6 uur op de stand Low.

Na 6 uur alles uit de slowcooker in een pan doen en de currypasta en de kokosmelk toevoegen.

Goed doorroeren en nog 10 minuutjes zachtjes laten pruttelen.

Breng ruim water aan de kook en kook hierin de tagliatelle ong 2-3 minuten.

Schep tagliatelle op een bord en schep hierop de curry.

Eet smakelijk!

Extra nodig: 2 eetlepels olie om in te bakken.

Smeer de kip royaal in met kipkruiden en de ketjap.

Bak de kippendijen in de olie rondom bruin.

Voeg de tomaat, prei, uien, bosuien, rode peper en de paprika toe en laat deze 10 minuten meebakken. Daarna de hittebron lager zetten en alles nog 30 minuten laten sudderen of in ieder geval tot de kip en de groenten gaar zijn.

Voeg de currypasta en de kokosmelk toe en laat nog 10 minuutjes pruttelen. Af en toe doorroeren.

Breng ruim water aan de kook en kook hierin de tagliatelle ong 2-3 minuten.

Als je een braadpan hebt die in de oven kan, kun je na het aanbakken van de kip en het toevoegen van de groente, de pan in een voorverwarmde oven zetten (met deksel erop en 180 graden) en alles 2½ á 3 uur laten garen.

Hierna de currypasta en de kokosmelk toevoegen en de tagliatelle koken.