Pikante frittata uit de oven

Een heerlijk gezond ontbijt- of lunchgerecht met veel voedingswaarde en heel makkelijk te maken.

Ingrediënten:
– 4 eieren
– 1 ui, gesnipperd
– 1 bol knoflook, fijngehakt
– 1 tomaat, in kleine blokjes
– 1 groene peper, in kleine ringetjes gesneden
– 8 kastanjechampignons, in plakjes
– 2 plakken yorkham, in kleine stukjes gesneden
– 1 plak jong belegen kaas, in stukjes gesneden
– 1 bosje selderij, fijngehakt
– zwarte peper en zout naar smaak
– olijfolie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de uien en de knoflook. Voeg na 2 minuten de groene peper, de champignons en de tomaat toe. Laat 3 minuten doorsudderen en haal dan de pan van het vuur.
Vet een ovenschaal in een giet hier het mengsel van de koekenpan in. Leg de stukjes en ham en kaas erover.
Kluts in een schaaltje de vier eieren met peper en zout en giet dit ook in de ovenschaal, zodat de groenten onder het ei liggen.
Zet 25 minuten in de voorverwarmde oven en smullen maar!