Deze kipfilets zijn snel te maken en gaan in de oven, dus je hoeft er niet bij te blijven. Ideaal om in de tussentijd de andere gerechten te maken om een compleet diner te krijgen. Heerlijk met een rijk gevulde sla en gebakken aardappeltjes.
Ingrediënten:
– 2 dubbele kipfilets
– 8 plakjes schwarzwalderschincken (of ontbijtspek)
– 2 teentjes knoflook
– 1 ui
– 10 kastanjechampignons
– 1 bakje Paturain
– peper
– zout
– 1 theelepel kerriepoeder
– 1 theelepel gerookte paprikapoeder
– 1 eetlepel olijfolie
– 2 zakjes kipkruiden
– 8 houten prikkertjes
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak van de dubbele kipfilets enkele filets en snij horizontaal een inkeping in iedere filet, zodat er een holletje ontstaat.
Doe de olijfolie in een koekenpan en laat warm worden. Snij de ui fijn en hak de champignons en de knoflook heel fijn.
Fruit de ui in de olie en doe na 2 minuten de champignons en de knoflook erbij. Voeg de kruidenpoeders en peper en zout toe. Laat nog even 3 minuten sudderen en haal de pan van het vuur.
Smeer de holletjes van de kipfilet in met Paturain en vul verder op met het mengsel uit de koekenpan.
Kruid de buitenkant van de kipfilets met de kipkruiden.
Leg op een bord of snijplank steeds twee plakjes schwarzwalderschincken en rol daar de kipfilets in.
Zet vast met 2 satéprikkers per kipfilet.
Wrijf een ovenschaal in met een beetje olijfolie en leg de kipfilets erin met de vouwranden van het spek naar beneden.
Na 35 minuten in de oven zijn de kipfilets klaar. Vergeet de prikkers er niet uit te halen vóór het eten!
Simple food by Bianca 