Bourgondische stoofpot

Deze bourgondische stoofpot is heel makkelijk te maken en kan zowel in de braadpan als in de slowcooker bereid worden

50 gram patentbloem

1 kg runderwangen of runderkuitjes, in blokjes van 4 cm gesneden. Laat de runderwangen door de slager ontvliezen!

3 eetlepels olijfolie

1 ui, gesnipperd

3 tenen knoflook, fijngehakt

3 eetlepels tomatenpuree

2 wortels, in blokjes van 2 cm

1 laurierblaadje

1 theelepel fijngehakte rozemarijn

1 rode peper, in stukjes van 1 cm

250 ml donker bier

2 theelepels suiker

250 ml runder- of tuinkruidenbouillon

Doe de bloem in een kom en breng op smaak met zout en peper. Wentel de blokjes rundvlees door de bloem en schud het overtollige eraf. Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan op hoog vuur. Bak het vlees, in porties, in 5 minuten rondom bruin. Bij gebruik van de slowcooker kan het vlees nu in de slowcooker geschept worden. Bij gebruik van de braadpan, het vlees uit de pan halen en even wegzetten.

Zet het vuur iets lager en doe de rest van de olie in de pan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig en zacht zijn. Voeg de tomatenpuree toe en laat 1 min zachtjes koken. Voeg dan de wortels, rode peper, laurier, rozemarijn, donker bier en suiker toe. Voeg peper en zout naar smaak toe. Laat 5 minuten sudderen om de alcohol te laten verdampen. Bij gebruik van de slowcooker, alles in de slowcooker scheppen en de bouillon erbij doen. Laat 7 uur garen op lage stand en daarna nog 40 minuten op de hoge stand.

Bij gebruik van de braadpan, schenk de bouillon en 250 ml water erbij. Breng op smaak met peper en zout en breng aan de kook. Doe het vlees terug in de pan, zet het vuur laag en doe het deksel op de pan. Laat 3½ á 4 uur sudderen tot het vlees gaar is.